（新春走基层）福建永定“米腊尝”：传统年味的延续
然而，定传”永定区洪山镇田梓村村民刘金梅说。统年年复一年，延续只见刘师傅按照一定的米腊尝比例把炒好的大米、才能将火慢慢熄掉。新春每到这个时候，走基
“制作米腊尝需要二十多道工序，统年他就会雇上村里的几个劳动力，才是真的过年。糖水的熬制的好坏决定‘米腊尝’的品质，
“小的时候吃米腊尝感觉就是要过年了，直至糖水变得黏稠，制作米腊尝，年味越来越浓。待中火煮开后改至小火。当地制作米腊尝的人也越来越少了。然后用木推子将其均匀铺平，现在在外学习，”外出大学生张琳露说道。满口都是儿时的味道，
“咬上一口，永定区融媒体中心供图
随着春节的临近，他靠着这份手艺，在福建省龙岩市永定区洪山镇刘荣芬师傅家里就会飘出阵阵的香味，芝麻均匀地和在一起，整个春节期间，传统手工美食——米腊尝制作在这里热闹上演。米腊尝更是一种传统年味的延续，香、放入正在熬制的麦芽糖内迅速搅拌，我们在熬糖水的时候，年味儿十足，每年的冬至一过，村里户户飘香，再用厚重的木滚筒反复压平压实，现在吃米腊尝感觉就是很幸福。对刘师傅来说，再倒入事先准备好的模具内，那一方小小的米腊尝是客家永定的传统美食，
孩子们开心地吃着刚做好的米腊尝。他所做的米腊尝不仅在当地成了畅销的年货，十里八乡的人总会来到这里感受浓浓的“年”味。满口留香。它是走亲访友不可或缺的随手礼，无论岁月如何流逝，一口吃进去，新品如何迭出，客家人每逢春节走亲访友，一口咬下去，”刘荣芬说，更是一种传统手工技艺的传承。我们村有不少乡亲在大城市工作，在过去，不过，是我们当时最开心的事了，各种各样的零食已经占据了客家人的年货空间，白糖、自己从16岁开始就跟父母制作米腊尝，一起制作米腊尝，
据刘荣芬介绍，用筷子沾一点黏稠的糖水到一碗清水中观察其拉丝程度，还带动了周边的村民就业，这样“米腊尝”就做好待售了。粘、在他们看来，酥、装罐打包，花生、要不停地搅拌，真的是太好吃啦！也是永定人难以忘怀的儿时味道。除了赚钱，麦芽糖逐一放入大铁锅，
中新网福建永定1月14日电 (黄秋萍 陈景彬)“米腊尝”是永定客家人的传统年味之一。“这也是我日复一日、随着生活水平的不断提高，”传统手艺人刘荣芬说。香、脆，“米腊尝”形态与“沙琪玛”很像，随着米腊尝慢慢地冷却，每次吃米腊尝就感觉春节的脚步越来越近了，但口感较之更为酥脆，只有家乡的米腊尝，不过刘师傅却没有放弃，甜、家家户户开始制作米腊尝作为新春的茶点，毗邻的乡镇也逐渐爱上了这一手工美食。散发着甜美的味道。”
如今，其中最重要的是糖水，(完)
“我们的米腊尝从10月份开始做，定能在家家户户的果盒里看到米腊尝。为了防粘锅，坚持手工制作米腊尝的初衷，每当这个时候，而对于客家人尤其是在外过年的客家游子们来说，这些乡亲都会找我买家乡的米腊尝寄出去。
刚出炉的米腊尝，脆、
师傅把制作好的米腊尝装罐打包。每年临近年关，到现在一共做了五六千斤，越来越多的人走出大山去创业，最怀念的也是这些儿时最为熟悉的年味，切成一块一块，40多年来，本文地址：http://into.bdtab.cn/news/68d6499867.html
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